Você sabia que a umidade é um dos principais problemas das câmaras frigoríficas e centros logísticos? Pode parecer contraditório imaginar que um local com temperaturas tão baixas não tenha água e (consequentemente) gelo, mas é exatamente isso que deve ocorrer.
Ao contrário dos refrigeradores domésticos, onde os alimentos são conservados em espaços com concentração de gelo, nos frigoríficos industriais a umidade pode trazer alguns riscos, tanto para o funcionamento dos equipamentos quanto para a segurança do trabalhador.
Para evitar que esses (e outros) problemas ocorram, é necessário que haja um controle rigoroso do nível de umidade presente no local. Veja neste artigo como é possível realizar o controle de umidade de forma efetiva e evitar prejuízos para a indústria de congelados.
Entenda como ocorre a entrada de umidade em câmaras frigoríficas industriais
Na etapa do projeto das câmaras frigoríficas industriais, o desafio mais comum é como evitar que o gelo se acumule nos evaporadores, nas esteiras, nas câmaras frigoríficas e no piso. Isso acontece devido à infiltração de umidade do ar que entra quando as portas da doca e da câmara fria são abertas.
Quando se trata de uma câmara ativa, com armazenamento dinâmico e circulação constante de pessoas, é inevitável que a abertura de portas ocorra várias vezes ao dia.
A infiltração de ar representa 90% da umidade total presente na câmara fria.
Além disso, diversas zonas de temperatura costumam ser criadas dentro do mesmo armazém a fim de armazenar produtos que exigem temperaturas diferentes. Nesse caso, o choque entre a temperatura do local e a temperatura do ar úmido (ar externo) provoca o ponto de orvalho, que gera a névoa e o acúmulo de gelo nas superfícies.
Quais são os principais problemas causados pela umidade nas câmaras frigoríficas industriais
A umidade na câmara fria pode trazer alguns riscos ao produto, ao equipamento e às condições de segurança dos profissionais. Veja a seguir quais são os principais problemas:
- Pisos molhados e acúmulo de gelo, deixando o chão escorregadio e perigoso;
- Névoa na doca de carregamento, comprometendo a visão dos profissionais;
- Caixas de papelão moles e instáveis devido à umidade, tornando-se mais um fator de risco aos profissionais;
- Espaço de armazenamento reduzido, considerando o gelo que vai se acumulando;
- Acúmulo de gelo no evaporador, prejudicando o funcionamento do motor;
- Redução da eficiência de refrigeração devido às cargas de vapor de água e à obstrução da circulação de ar do evaporador;
- Custos de degelo para manutenção;
- Necessidade de desligamentos frequentes, prejudicando as operações da empresa.
Condições ideais para o controle de umidade em câmaras frigoríficas industriais
Como é inevitável que ocorra a abertura das portas e a circulação de pessoas em câmaras frigoríficas ativas, o ideal é que haja um controle da umidade nesse espaço.
Nesse sentido, a condição ideal é que sejam instalados desumidificadores de ar em pontos estratégicos do armazém frigorífico a fim de controlar o nível de umidade em cada ponto de entrada de ar, considerando a temperatura mantida em cada espaço.
Na imagem abaixo, há o exemplo de um armazém frigorífico com duas câmaras frigoríficas: uma de armazenamento de sorvete e outra de doces.
Como é possível observar, a umidade que se origina da entrada de ar externo pode ser minimizada quando se introduz ar desumidificado na área da doca de carregamento e próximo às portas das câmaras frias. Com isso, evita-se que a umidade entre diretamente para as câmaras.
Benefícios da desumidificação nas câmaras frigoríficas industriais
São inúmeros os benefícios operacionais e financeiros provenientes do controle de umidade nas câmaras frigoríficas. Veja quais são os mais significativos:
- Diminuição da formação de gelo;
- Redução de acidentes de trabalho devido a escorregões, quedas e movimentação de pallets por causa de pisos molhados ou com gelo;
- Redução do tempo de degelo dos evaporadores das câmaras frias.
Bry-Air: solução em desumidificação em câmaras frigoríficas industriais
A Bry-Air Brasil tem em seu portfólio de produtos a solução ideal para os problemas de umidade nas câmaras frigoríficas: a linha FFB de desumidificadores industriais.
Com os desumidificadores dessa linha, é possível programar o equipamento para manter os diferentes níveis de umidade necessários em cada área do armazém frigorífico, com a vantagem de economizar em até 20% do consumo de energia elétrica em comparação com os demais desumidificadores encontrados no mercado.
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